〈miura〉HOONIGAN!

喫茶

沖縄最終日

「喫茶　ロマン」

純喫茶風だが

こちらも去年出来たばかりのお店

レトロな感じの

メニューも良い


この

ロマンカレー

トロットロのソーキ肉が入ってて

とっても美味しかった!

そしてラテ

ラテアート大会にも出てるというだけあって

とても上手い

そして味も

今回の旅で一番好み

強めのビター感をミルクで包んでくれる感じ

店内もきれいで

クラシカル


豆ポレポレから

巡ってきたという

型は古いが味があってかわいい

焙煎機


帰り際に色々お話しさせて頂き

ありがとうございました!

とても素敵な夫婦が営んでるお店

また行きます!

スノー

イベント!

天気最高!

バーンのコンディション最高!

なによりも

シェインさんの頑張りが凄い!

もう普通に上から下まで滑れる

そしてスキーにどハマリ中!

ありがとうございました!

味噌汁

最終日朝食は

「めぐろ」

味噌汁スタンド



一つしか無いテーブル席には

先客が居たのでテイクアウト

醤油の焼おにぎりと

花巻の味噌を使った味噌汁

目の前で鰹節を削る

出来上がるのにちょっと時間がかかる

10分程で出来上がった

おにぎり、味噌汁を両手に持ち

店を出る

そして正面の

「ロッカンコーヒー」へ

両手におにぎり、味噌汁姿の自分に

良かったら店内でどうぞ(*´∀｀*)

優しいおねえさんありがとよ

と

いうことで

ラテを注文

ロッカン、めぐろの

コラボレーション

ごちそうさまでした。

ありがとう

また行くよ。

ステーキ

二日目ディナー





炭火!

ドーーン!

もちろんレア

最高の幸せ時間

一人でニヤニヤ

ごちそうさまでした!

体験

今回の沖縄メインイベント

コーヒー農園

「又吉コーヒーファーム」


もちろん

カフェも

早めに着いたので

一杯

又吉ブレンドを


そして飲み終わった頃

体験収穫スタート

こちらが

レッドブルボン

こちらが

イエローブルボン

完熟したコーヒーチェリー達を

一個一個丁寧に摘んでいく

そしてグラスいっぱいに

自分で摘んだ

かわいい子達

へたを取りながら

押し潰して種を撮っていく

種をネットへ入れる

ウォッシュ工程

一旦水に漬けて

水から上げ

ガシガシ手を洗う要領で

これを

5回位繰り返すと

ミューシレージが落ち

ジャラジャラと音が変わったら

終わりの合図

乾燥工程

軽く水分を拭き取り

左側の器具へ


これをひたすら

一定のリズムで

火にあてながら振って行く

ひたすら

シャカシャカ

初めは

くっついて動きが悪いが

乾いてみんなバラバラになっていく

焦げないように

乾燥できたところで


この精米器へ

スタート

ガラガラと

コーヒーの種の殻を剥がしていく

こんな感じに

綺麗に剥がれる

やっと

生豆がみえてきた

殻、薄皮達を

風で吹き飛ばしていく


ある程度吹き飛ばしたら

豆だけを一つずつ分けていく

豆だけを集めたら

選別工程だ

選別していると

看板ネコが

膝に乗ってくる

まんまる

デブ猫だ

だが寒い日だったので

ネコが温かく気持ちいい

選別が終わったら

再度この器具へ


いよいよ

焙煎だ

ひたすらシャカシャカ

手首のスナップを効かせ

シャカシャカ

徐々に色が変化してくる

このあたりから

香りも変わってくる

そして

焼き上がり

ミルへ投入

ゴリゴリ

挽いていく

開けた瞬間

なんていい香り


丁寧にじっくり

ドリップ

一杯分落ちた所で

カップへ注ぐ

なんて綺麗なんだ

なんていい香りなんだ…


自分で収穫

自分で焙煎

自分でドリップ

不味い訳が無い

というか

本当に美味しいのだ

一番フレッシュな状態

最高です


そしてこちらは

…

…

美味しくて…

コーヒーチェリーのジャム

パンにつけて食べたら最高でした

とても楽しく体験でき

良かったです!

ありがとうございました!